Pastinák je vytrvalá bylina. Pochází z Euroasie. Zeleninová forma se pěstuje jednoletě. má dobrou mrazuodolnost a lze ho tedy vyorávat až na jaře nebo tahat v průběhu zimy. Rostlina je fotosenzitivní. Při pletí může požahat ruce.

Čeleď: Apiaceae